Nguyên Liệu:
Bột rau câu 50g
Đường 300g
Sữa đặc 1,5 lon
Dừa 1kg
Phụ gia 10g
Lá dứa 100g

Cách làm:
Dừa vắt lấy 1lít nước,
Lá dứa xay nhuyễn vắt lấy ¼ nước cốt
Lấy hai lít nước nấu sôi hòa tan với 50g rau câu, sau đó cho đường và phụ gia vào
Lấy 750 ml dung dịch rau câu hòa với nước coat dừa
250 ml còn lại quấy đều vối nước cốt dứa và sữa đặt
Sau đó đổ vào khuông để nguội, để vào tủ lạnh
Đặc trưng rau câu đỗ tao hình viên ngọc mang tính cách trang trí trình bày trong bàn tiệc