Thịt ba chỉ cắt con chì, cho lên chảo đảo lửa to cho cháy cạnh và ra bớt mỡ, lấy thìa múc bớt mỡ ra, cho nước mắm vào đảo đến khi thịt có màu vàng, cho 1 thìa ăn phở đường, đảo nhanh tay và giảm lửa, thịt vàng đều là chín.