Câu ca như một lời mời chào đầy hứa hẹn, bánh mướt, hay còn gọi là "bánh đòn xóc" dài chừng 2,5cm và to bằng cổ tay trẻ lên 10. Hai đầu nhỏ hình giống như chiếc đòn xóc. Đây là một thứ quà quê dân dã, dễ làm và cũng dễ ăn. Bánh được làm bằng bột gạo tẻ, cuốn nhân thịt. Khi ăn chấm với nước nắm vắt chanh, hoặc có thể ăn kèm với món rựa mận.

Diễn Châu có nhiều làng làm bánh mướt nổi tiếng, Bánh mướt ở đây nổi tiếng như bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội). Làng Quy Chính ở gần chợ Sa Nam (thị trấn Nam Đàn) nên bánh làm ra thường xuyên được bán ở chợ Sa Nam .

Cái gọi là hương vị quê nhà, có những thứ đã trở thành "thương hiệu" cho quê hương như bánh cáy Thái Bình, nem chua Thanh Hoá, chè lam Bắc Ninh, v.v... Khác với những món quà quê khác là thứ bánh dân dã này không thể mang đi xa, để được lâu do nó được làm bằng bột gạo xay. Người dân làng Quy Chính truyền nhau nghề làm bánh như truyền cho nhau kế sinh nhai ngoài những công việc đồng áng. Làm bánh như một niềm vui lao động.

Người tráng bánh, người đưa bánh và người bán bánh, như một sự phân công lao động. Cả làng hăng say với nghề bởi thứ bánh có thể ăn thay cơm. Nhiều đám cưới, hội họp, người ta cũng dùng bánh như một món ngũ cốc chính cho bữa ăn. Nhiều gia đình ở Quy Chính đã có của để của ăn nhờ những thúng bánh mướt dân dã. Bánh mướt là một thứ quà quê dân dã, dễ làm và cũng dễ ăn, bánh được làm bằng bột gạo tẻ, cuốn nhân thịt, khi ăn chấm với nước nắm vắt chanh, hoặc có thể ăn kèm với món rượu mận . Bánh không chỉ bán cho người đi chợ mua một vài cân để ăn trong gia đình, mà nay ở Nam Đàn đã có nhiều nhà hàng khách sạn mọc lên, nên nghề làm bánh mướt ngày càng được phát huy cha truyền con nối. Nếu có dịp đến thăm bạn nhớ thưởng thức món quà mang đậm hương vị Nghệ An này nhé.